top of page

Galletas de coco tostado

Prep Time:

10 minutos

Cook Time:

12 minutos

Serves:

12 galletas

Level:

Principiante

About the Recipe

Estas deliciosas galletas son muy faciles de hacer, fuera de lo comun , repletas de fibra y grasa saludable.

Ingredients

Ingredientes secos:


  • 45 gr o 3/4 tz de coco rallado y deshidratado sin azúcar.


  • 45 gr o 3/4 tz de coco deshidratado sin azúcar.

  • 41 gr o 1/4 tz + 2 cdas de harina de almendras sin cáscara

  • 26 gr o 3 cdas de harina de arroz blanco

  • 17 gr o 3 cdas de harina se avena sin gluten

  • 53 gr o 1/4 tz + 2 cdas de azúcar de coco

  • 1/4 cdta de polvo de hornear

  • 1/4 cdta de bicarbonato

  • 1/8 cdta de sal marina


Ingredientes líquidos:


  • 48 gr o 1/4 tz de aceite de coco

  • 6 gr o 1 cdta de extracto de vainilla

  • 30 gr o 2 cdas de leche vegetal sin azúcar añadida


Preparation

Paso 1:


Precalentar el horno a 350 grados F. , mover la rejilla del horno al centro y cubrir una bandeja de hornear con papel pergamino.


Paso 2:


Esparcir el coco deshidratado sobre la bandeja y tostar durante 2-3 minutos, hasta que empiece a dorarse. Retirar de la bandeja rapidamente y transferir a un bol para que se enfrie.


Paso 3:


En un bol mediano mezclar los ingredientes secos hasta que estén bien combinados.


Paso 4:


En una batidora eléctrica, o en un bol con una batidora de mano, o en un bol grande con la ayuda de un removedor de varillas, mezclar el aceite de coco y el extracto de vainilla. Usar una espátula de silicon para raspar los lados del bol si es necesario.


Paso 5:


Agregar poco a poco la mezcla de ingredientes secos e ir mezclando hasta que se distribuya uniformemente. La masa se verá como desmoronada.


Paso 6:


Incorporar la leche hasta que la masa se una. Luego, agregar el coco y mezclar hasta que esté totalmente incorporado.


Paso 7:


Cubrir el recipiente y transferirlo al refrigerador para que se enfrie durante 1 hora.


Paso 8:


Con una cuchara de helado pequeña, sacar aproximadamente 1 cucharada de la masa y colocar las porciones a 2 pulgadas de distancia, en una bandeja para hornear forrada de papel pergamino. Repetir hasta finalizar la mezcla.


Paso 9:


Hornear durante 12 minutos o hasta que los bordes se vean dorados. Sacar del horno, retirar el papel con las galletas de la bandeja y dejar enfriar durante unos 5 minutos en la meseta, antes de transferir a una rejilla para enfriar por completo.


Almacenamiento


Se conservan en un envase de tapa hermética, en la despensa, durante 2-3 días, refrigeradas hasta 14 días y frizadas hasta 3 meses.


La masa se puede refrigerar hasta 7 días.


La masa se puede frizar hasta 4-6 semanas. Descongelar completamente antes de hornear.


Cocinar por lotes:

Hacer las bolitas y congelar en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino. Cuando estén sólidas colocarlas en un recipiente apto para freezer, en filas separadas por una hoja de papel pergamino para evitar que se peguen. Sacar las que necesite, descongelar durante al menos 10 minutos y hornear de acuerdo a los pasos de la receta. Es muy importante que el aceite de coco no esté ni muy líquido, ni muy sólido; la textura ideal es debe ser como la de un helado.


Sustituciones:

Azúcar de coco: sustituir por 1/4 tz + 1 cda de azúcar de caña.

Harina de almendras blanqueadas: sustituir por harina todo uso sin guten, harina de almendras con cáscara, o por harina de avena.

Harina de avena: sustituir por harina todo uso sin gluten, harina de arroz blanco o marrón, o harina de sorgo.

Harina de arroz: sustituir por harina de arroz marrón, harina todo uso sin gluten o harina de sorgo.

Bicarbonato: sustituir por polvo de hornear.

Polvo de hornear: sustituir por bicarbonato

Extracto de vainilla: sustituir por 1/2 cdta de extracto de almendras.

Lechada vegetal: sustituir por agua, pero tendrá menos sabor. Tambien se puede puede omitir y sustituir por 1 huevo.

Coco rallado y deshidratado : sustituir por flecos de coco, 1/4 tz de almendras tostadas, nueces …






Logo Maxiell Feliz.png
Tu interés es:
¿Cuál es tu condición de salud?

Gracias por completar el formulario

Hola, me encantaría ayudarte!

Por favor llena este pequeño formulario. 

bottom of page